Babkery, la brioche qui fait du lien
« J’ai créé Babkery car j’ai l’intime conviction que la brioche peut faire bien plus que régaler : elle relie. A soi, par nos sens. Aux autres, dans le partage d’une dégustation ou d’un souvenir. Et à notre héritage, dans la transmission des gestes artisanaux. » Stéphanie.
Notre histoire
Babkery est née d’un chemin personnel… mais surtout collectif.
Derrière chaque brioche façonnée, il y a l’héritage de ma grand-mère Jeanne, l’enthousiasme et le soutien indéfectible de mes proches, les conseils de mes formateurs et l’accompagnement bienveillant de nombreux artisans et partenaires.
Ce projet est avant tout le fruit de liens humains.
Il raconte une histoire de passion et de patience, mais aussi de solidarité et de partage.
C’est pourquoi je ne parle pas de mon histoire, mais bien de notre histoire.
Notre raison d'être
La raison d’être de la Babkery est de créer du lien par l’expérience de la brioche où chaque moment de dégustation devient un instant de connexion intime à soi, aux autres et à notre héritage avec des produits réalisés avec patience, soin et engagement.
La tresse des brioches, et plus particulièrement celle de la babka, représente ce tissage à soi, aux autres et à notre héritage.
Chaque expérience gourmande devient un espace de rencontre avec soi et/ou avec les autres et un espace d’ancrage dans une mémoire culinaire et affective.
Nos valeurs
Le vivant :
Fermenter, rythmer, sourcer, valoriser & transformer.
Le sensoriel :
Toucher, savourer, ressentir, émerveiller & ravir.
L’artisanat :
Maîtriser, façonner, préserver, ralentir & respecter.
L’ouverture :
Explorer, transmettre, créer des liens & rencontrer.
La justesse :
Epurer, sélectionner, capturer & raconter.
